นักวิทยาศาสตร์ พบว่าการหมักเนื้อกับเบียร์ สามารถป้องกันภัยจากมะเร็งได้

การศึกษาในการรับประทานอาหารประเภทปิ้งย่าง ที่เกิดจากการใช้ไฟแรง นั้นจะมีสารโปลีไซคลิก แอโรแมติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกันกับ ควันบุหรี่ และ ท่อไอเสียรถ และการที่รับประทานเนื้อสัตว์ประเภทปิ้งย่างมากๆนั้น จะสามารถทำให้เกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และ มะเร็งลำไส้ตรงได้ แต่ในครั้งนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า เนื้อสัตว์ย่าง ที่เกิดจากการหมักเนื้อในเบียร์ เหล้า ชา หรือ ไวท์นี้นั้น จะสามารถช่วยให้สารพิษที่สามารถจะเกิดขึ้นนั้น คลายลงได้

ในส่วนนี้ นักวิจัยได้ทดลองหมักเนื้อกับเบียร์ดำนานถึง 4 ชม. และเมื่อลองนำไปย่างกับเตาไฟที่แรงแล้ว ตรวจสอบและเปรียบเทียบกับเนื้อย่างชนิดที่ไม่ผ่านการหมักนั้น พบว่าเนื้อย่างที่ผ่านการหมักกับเบียร์ดำนั้น มีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งน้อยกว่าเนื้อที่ไม่ผ่านกันหมัก สรุปได้ว่า เนื้อที่หมักกับเบียร์สามารถลดสารพิษจากเนื้อที่ไม่ได้ผ่านการหมักได้จริง