สารเคมีปนเปื้อนในอาหาร 6 ชนิดที่พบได้บ่อย ๆ

บอแรกซ์ (Borax) มีหลายชื่อ เช่น น้ำประสานทอง สารข้าวตอก ผงกันบูด เพ่งแซ ผงเนื้อนิ่ม มักใช้ในอุตสาหกรรมแก้ว หรือเป็นสารเชื่อมประสานทอง แต่แม่ค้านำมาผสมอาหารเพื่อให้อาหารมีความหยุ่นกอบ คงตัวได้นานไม่บูดเสียง่าย อาหารที่พบบอแรกซ์ได้บ่อย ๆ ก็ได้ หมูบด ลูกชิ้น หมูเด้ง ทอดมัน หมูสด เนื้อสด ไส้กรอก ผลไม้ดอง ทับทิมกรอบ ลอดช่อง ฯลฯ พาของสารบอแรกซ์นี้จะทำให้มีอาการคลื่นไส้อาเจียน ท้องเดิน ปวดหัว อ่อนเพลีย ผิวหนังอักเสบ และผมร่วง ส่วนอีกแบบจะเป็นพิษเรื้อรัง ทำให้อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ผิวหนังแห้ง หน้าตาบวม ตับไตอักเสบ ซึ่งผู้บริโภคไม่ควรซื้อเนื้อหมูผิดธรรมชาติ ควรซื้อมาบดหรือสับเอง ไม่กินอาหารที่มีความกรอบเด้งหรืออยู่ได้นานผิดปกติด้วย

สารกันบูด หรือสารกันรา เป็นกรดที่มีอันตรายมาก มักนำมาใส่ในอาหารแห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา พบได้มากในน้ำผักดอง น้ำดองผลไม้ แหนม หมูยอ ฯลฯ ซึ่งพิษของสารกันบูดนี้จะเข้าไปทำลายเซลล์ในร่างกาย ทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ ความดันต่ำจนช็อกได้ หรือในรายที่กินไม่มากแต่แพ้จะทำให้เกิดผื่นคันทั้งตัว อาเจียน หูอื้อ มีไข้

สารฟอกขาวหรือผงซักมุ้ง คือ สารโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ ใช้ในอุตสาหกรรมฟอกแหอวน แต่แม่ค้าบางรายนำมาใส่เพื่อฟอกขาวให้อาหาร มีอันตรายมาก พบมากในถั่วงอกขาว ๆ ขิงฝอย ยอดมะพร้าว กระท้อน หน่อไม้ดอง น้ำตาล มะพร้าว ทุเรียนกวน มีอันตรายโดยเมื่อสัมผัสโดยตรงจะทำให้ผิวหนังอักเสบ เป็นผื่นแดง หากทานเข้าไปจะทำให้อวัยวะที่สัมผัสอาหารอักเสบ ปวดหลัง ปวดหัว อาเจียน แน่นหน้าอก หายใจไม่ออก และอาจเสียชีวิตได้

สารฟอร์มาลิน หรือน้ำยาดองศพ มักถูกนำมาราดอาหารสดเพื่อให้สดนานไม่บูดเน่าเสีย เช่น ผักสด อาหารทะเลสด เนื้อสัตว์สด ๆ เมื่อกินเข้าไปจะเกิดพิษเฉียบพลัน ปอดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน ท้องเสีย หมดสติ และอาจเสียชีวิตได้หากได้รับในปริมาณสูง

ยาฆ่าแมลง ซึ่งเกษตรกรบางคนใช้ในปริมารมากจนตกค้างมากับผัก ผลไม้สด หรือปลาแห้ง มีอันตรายทั้งแบบเฉียบพลันคือทำให้ กล้ามเนื้อสั่น ชักกระตุก หมดสติ หายใจขัดและหยุดหายใจได้ ในส่วนของพิษสะสมจะทำให้คลื่นไส้อาเจียน ท้องเดิน และนานไปก็จะทำให้เกิดโรคมะเร็งได้ด้วย การหลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลงก็คือการทานผักผลไม้ตามฤดูกาล เลือกซื้อผักที่มีการเจาะของแมลงบ้าง กินผักใบให้ได้มากกว่าผักหัว ล้างให้มากที่สุด และปอกเปลือกก่อนนำมาบริโภค รวมไปถึงซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ผักปลอดสาร ผักอนามัย ฯลฯ

สารเร่งเนื้อแดง เป็นสารที่ผู้เลี้ยงให้หมูที่เลี้ยงกินสารเคมีที่ชื่อ ซาลบูตามอล เพื่อให้ได้เนื้อแดงล้วน ๆ ไม่มีมันเลย ซาลบูตามอลนี้เป็นยาสำคัญที่ใช้ในผู้ป่วยโรคหอบหืด ช่วยขยายหลอดลม มีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการเต้นของหัวใจ เมื่อเราทานหมูที่ได้รับสารเร่งเนื้อแดงนี้ลงไปจะทำให้มีอากรกล้ามเนื้อกระตุก มือสั่น ปวดหัว หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ กระวนกระวาย วิงเวียน บางรายมีอาการเป็นลม คลื่นไส้อาเจียน เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ ความดัน ผู้ป่วยเบาหวาน หญิงมีครรภ์มาก