โทษของการกินอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ 

เดี๋ยวนี้วัฒธรรมการกินอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ เริ่มเข้ามาฮิตพร้อมกับที่อาหารญี่ปุ่นครองตลาดเมืองไทยนะคะ ลืมกันไปหมดสิ้นเลยว่าประเทศไทยเราเคยรณรงค์เรื่องการหลีกเลี่ยงอาหารที่สุก ๆ ดิบ ๆ กันมาก่อน เห่อตามไปกินของดิบแบบญี่ปุ่นกันจนหมด ทั้งจริง ๆ แล้วพิษภัยที่มาจากอาหารที่ปรุงไม่สุกนั้นก็มีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเชื้อไวรัส แบคทีเรีย สารพิษจากเชื้อเหล่านี้ ทำให้มีไข้ ปวดท้อง ท้องเสียได้ พบมากทั้งในลำไส้ของสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม รวมไปถึงอาหารทะเลและหอยหลายชนิดด้วย ยิ่งหากผู้ที่ได้รับเชื้อเป็นเด็ก คนชรา หญิงตั้งครรภ์ ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ รวมไปถึงผู้ที่มีภูมิต้านทานต่ำอย่างเป็นมะเร็งอยู่ ก็มีโอกาสที่จะทำให้อาการรุนแรงจนถึงเสียชีวิตได้ด้วย

ดังนั้นควรทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ ๆ ไม่ควรทานอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ และต้องปรุงด้วยอุณหภูมิสูงเกิน 100 องศา ก่อนปรุงต้องล้างน้ำให้สะอาดทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ทุกชนิด ล้างแยกกัน แยกเขียง แยกมีดด้วย หลังจากหั่นแล้วก็ควรทำความสะอาดอีกครั้งด้วย

และเพราะบ้านเราเป็นเมืองร้อน ในส่วนของอาหารที่ปรุงสุกแล้วเมื่อตั้งให้เย็นแล้วยังไม่ได้ทานควรนำเข้าตู้เย็นภายในสี่ชั่วโมง เพราะหากตั้งไว้นานเกินอาจทำให้เชื้อโรคก่อนตัว หรือสร้างสารพิษขึ้นมาในช่วงนั้นได้ และหากจะนำมาทานใหม่ก็ควรอุ่นให้เดือดทั่วถึงอีกครั้ง

ขอให้ทราบไว้ว่านอกจากเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อไวรัสต่าง ๆ ที่มากับอาหารที่ปรุงไม่สุกแล้ว พยาธิทั้งหลายก็สามารถติดมากับผักและเนื้อสัตว์ได้ด้วย หากมือที่จับหรือขุดดินมาแล้วล้างไม่สะอาดก็อาจกินกับอาหารเข้าสู่ร่างกายได้ หากเรากินอาหารที่ปรุงไม่สุกคุณอาจได้แถมพยาธิตัวจี๊ด พยาธิใบไม้ พยาธิไส้เดือนเข้าไปเติบโตในร่างกายคุณได้ด้วย อาจทำให้คุณเสียชีวิตได้อย่างรวดเร็วเลยทีเดียว

การทำอาหารประเภทต้ม แกง นั้นควรให้น้ำเดือด ๆ อย่างน้อยห้านาที อาหารปิ้งย่างก็ไม่ควรให้เหลือเนื้อแดงอีกและการผัดการทอดก็ต้องแน่ใจว่าสุกอย่างทั่วถึงจึงตักขึ้นมาทานได้ การทานอาหารสุก ๆ แม้อาจจะไม่หวาน ไม่สดเหมือนอาหารดิบ ๆ แบบอาหารญี่ปุ่น แต่รับรองได้ว่าสะอาดกว่า ปลอดภัยกว่า และทำให้ชีวิตยืนยาวกว่าแน่นอนค่ะ