ล้างผัก ลดพิษได้เพียบ

ทั้งผักและผลไม้ต่างก็เป็นอาหารที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ทั่วไปแล้วผักผลไม้ที่ขายตามท้องตลาดนั้น มักจะฉีดพ่นยาฆ่าแมลงแทบทั้งนั้น สารพิษก็มักตกค้างที่ผิวนอกและมีบางส่วนที่แทรกซึมลงไปในเนื้อและผักชั้นใน ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า เป็นอันตรายมาก ทางที่ดีก็ควรเลือกทานผักผลไม้ที่ปลอดสารพิษจะดีกว่า แต่หากไม่สามารถเลือกได้ กับทั้งไม่ไว้วางใจ ลองใช้วิธีล้างผักดังต่อไปนี้จะลดสารพิษได้อีกเพียบเลยค่ะ

1. ล้างด้วยน้ำสะอาด ทำได้โดยการล้างผักด้วยน้ำสะอาดก่อนหนึ่งรอบ แล้วค่อยเด็ดหรือแกะผักเป็นกาบ ๆ ใบ ๆ ออกมาแล้วแช่น้ำไว้นาน 15 จะลดสารพิษได้ราว ๆ ร้อยละ 7-33

2. วิธีนี้ก็ล้างด้วยน้ำสะอาดเช่นเดียวกัน แต่ให้ล้างโดยการเด็ดเป็นกาบ ๆ แล้วใส่ตะกร้าโปร่งไว้ เปิดน้ำก๊อกให้ไหลแรงพอประมาณ ให้น้ำก๊อกไหลผ่านผักทุกใบ ใช้มือช่วยกวาดคลี่ผักไปด้วย จะลดสารพิษได้มากกว่าครึ่ง สำหรับผักเปื้อนดินให้แช่น้ำทิ้งไว้ดินจะนิ่มแล้วล้างออกได้ง่ายขึ้น ผักที่มีหนอนไช เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาดให้แช่น้ำเกลือไว้สักครู่ ใช้น้ำมาก ๆ หน่อย หนอนแมลงเหล่านั้นจะลอยออกมาในน้ำเอง

3. ล้างผักด้วยน้ำร้อนจะช่วยลดสารพิษได้ผักได้กว่าร้อยละ 50 เช่นกัน

4. ผสมผงฟูหรือโซเดียมไบคาร์บอเนตในน้ำสะอาดด้วยอัตราส่วน ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 กะละมัง แช่ผักทิ้งไว้ 15 นาที ลดสารพิษได้กว่าร้อยละ 90-95 วิธีนี้ปลอดภัยไม่ต้องห่วง แต่หลังจากแช่ผักในผงฟูแล้ว ให้นำขึ้นมาล้างน้ำอีกหลาย ๆ ครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อชะล้างเอาสารพิษที่ตกค้างบนผิวผักออกให้หมด

5. นำน้ำส้มสายชู 0.5 เปอร์เซ็นต์มาล้างผัก แล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที จะลดสารพิษได้ราวร้อยละ 60-85 และช่วยฆ่าเชื้อโรครวมทั้งไข่พยาธิได้ด้วย

นอกจากการล้างผักแล้ว หากเป็นผักที่ห่อกันเป็นชั้น ๆ กาบ ๆ เช่น ผักกาดขาด กะหล่ำปลี ความลอกใบชั้นนอกทิ้งสัก 4-5 ใบ จะลดสารพิษที่ตกค้างอยู่บนกาบชั้นนอกได้มาก ปลอดภัยมากขึ้นนั่นเอง