บทบัญญัติ 10 ประการ จากองค์การอนามัยโลกช่วยป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ

ในช่วงหน้าร้อนนี้จะพบการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษได้มากขึ้น ยิ่งเป็นอาหารที่ปรุงโดยสุก ๆ ดิบ ๆ หรืออาหารที่ทำไว้นานเกิน 4 ชั่วโมงด้วยแล้ว แบคทีเรียจะเจริญเติบโตได้เร็ว ทำให้อาหารบูดเสียง่าย อากาศเมืองไทยก็เป็นเมืองร้อน จึงยิ่งเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคได้เร็วขึ้น ซึ่งเมนูอันตรายที่ทำให้เป็นอาหารเป็นพิษนั้นก็ได้แก่ ลาบหมู ก้อยดิบ ยำกุ้งเต้น ยำหอยแครง ข้าวผัดโรยด้วยเนื้อปู ยิ่งโดยเฉพาะอาหารที่ทำปริมาณมาก ๆ เช่น อาหารกล่องแจกนักเรียน อาหารกล่องนักท่องเที่ยวหรือผู้ประสบภัย อาหารที่ปรุงเข้ากะทิ ขนมจีน ข้าวมันไก่ ส้มตำ สลัดผัก รวมไปถึงน้ำแข็งด้วย

การป้องกันตนเองให้ปลอดภัยจากโรคอาหารเป็นพิษนั้นให้ใช้บทบัญญัติ 10 ประการจากองค์การอนามัยโลก ดังต่อไปนี้ค่ะ

1. ทานอาหารที่ผ่านกระบวนการที่สะอาดและปลอดภัย เช่น นมพาสเจอร์ไรซ์ ผักผลไม้ที่ล้างด้วยน้ำมาก ๆ ให้สะอาดอย่างทั่วถึง

2. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงก่อนทาน

3. ทานแต่อาหารที่ปรุงสุกใหม่

4. หากจำเป็นต้องเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้นานกว่า 4-5 ชั่วโมงควรเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารสำหรับเด็กทารกไม่ควรเก็บข้ามมื้อ

5. ก่อนที่จะนำอาหารมาทานควรอุ่นให้ร้อนจนเดือด

6. แยกอาหารสุกและอาหารดิบออกจากกัน อย่านำมาปะปนกัน เพราะอาหารที่สุกแล้วอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้

7. ล้างมือให้สะอาดเข้าไว้ ทั้งก่อนการปรุงอาหาร ก่อนทาน และหลังจากออกจากห้องน้ำ

8. ดูแลพื้นที่ทำอาหาร และทำความสะอาดหลังการใช้ทุกครั้ง

9. เก็บอาหารให้สะอาด ปลอดภัยจากแมลงต่าง ๆ หนู และสัตว์อื่น ๆ ด้วย

10. ใช้แต่น้ำสะอาดในการล้าง และปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารสำหรับเด็กทารกยิ่งต้องสะอาดค่ะ