รู้เอาไว้.. มีผักบางชนิดไม่ควรกินสด ๆ

จริงอยู่ว่าการผักและผลไม้สดนั้นเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ เพราะจะทำให้สารอาหาร แร่ธาตุ วิตามินต่าง ๆ ไม่ถูกควรร้อนทำให้สลายตัวไป แต่ก็ยังมีผักอยู่บางชนิดเหมือนกัน ที่ควรทำให้สุกก่อนไม่ควรทานทั้งดิบ ๆ เพราะอาจเป็นพิษและมีผลข้างเคียงทางสุขภาพด้านอื่น ๆ ได้ มีผักอยู่ 5 ชนิดที่เราพบเห็นได้ทั่วไป แต่ไม่ควรทานดิบ ๆ ค่ะ มาดูกันนะว่ามีอะไรบ้าง

1. ถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวดิบจะมีแก๊สสูง โดยเฉพาะแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อได้ ทางที่ดีลวกหรือต้มให้สุกก่อนทานจะดีกว่า หรือหากทานกับยำหรือส้มตำ ก็ทานผักกรอบอย่างอื่นดีกว่านะ
2. ผักตระกูลกะหล่ำต่าง ๆ เช่น กระหล่ำปลี บร็อกโคลี กระหล่ำดอก กะหล่ำม่วงฯ เพราะผักตระกูลกะหล่ำ มีสารกอยโตรเจน ซึ่งจะไปขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ในการจับไอโอดีน การทานผักเหล่านี้จึงอาจทำให้ร่างกายคุณขาดไอโอดีนได้
3. ผักโขม เพราะในผักโขมจะมีสารที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก ถ้ากินในขณะที่ยังดิบ ๆ
4. หน่อไม้ มีไซยาไนด์สูงมาก หากทานดิบ ๆ จะทำให้รู้สึกมึนงง เพราะพิษในหน่อไม้มีผลต่อระบบประสาท
5. ถั่วงอก แม้จะนิยมทานดิบ ๆ แกล้มกับกับข้าวต่าง ๆ เช่น ผัดไท หรือขนมจีน แต่ทางที่ดีลวกให้สุกหรือผัดให้สุกซักนิดจะดีกว่า เพราะในถั่วงอกดินมีสารไฟเตดสูงมาก จึงทำให้ขัดขวางการดูดซึมของสารบางชนิดได้