อาหารเพื่อสุขภาพ หรือ Healthy Food หมายถึงอะไร

ปัจจุบันนี้ที่การดำเนินชีวิตของผู้คนมีความเร่งรีบมากขึ้น ไม่ค่อยมีใครมาทำอาหารทานกันเองสักเท่าไรแล้ว อีกทั้งกระแสอาหารเพื่อสุขภาพมาแรงมากขึ้น อาหารที่จำหน่ายในทั่วโลกและประเทศไทยตอนนี้จึงเน้นอาหารเพื่อสุขภาพ หรือ Healthy Food กันมากขึ้นนั่นเอง

แล้วอาหารเพื่อสุขภาพ.. นี่มีความหมายว่าอะไรบ้าง คำ ๆ นี้มีการให้ความหมายไว้อย่างกว้าง ๆ หลายแหล่ง แต่รวม ๆ แล้วก็คล้าย ๆ กันว่า อาหารเพื่อสุขภาพ ก็คือ อาหารที่ดีและมีคุณค่าต่อร่างกาย ไม่มีการปนเปื้อนจากสารเคมี หรือสารที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติ รวมไปถึงอาหารที่ปราศจากน้ำตาลหรือปราศจากไขมัน (หรือมีแต่น้อยได้ด้วย)

ในด้านขององค์การอนามัยโลก หรือ WHO ได้ระบุไว้ว่า การทานอาหารที่ไม่มีคุณภาพ รวมไปถึงการไม่ออกกำลังกายล้วนเป็นบ่อเกิดของโรคได้ทั้งสิ้น หรืออาจกล่าวได้ว่าสุขภาพที่ดีก็คือการทานอาหารให้ครบห้าดังปิรามิดอาหารนั่นเอง

สรุปได้ว่า อาหารเพื่อสุขภาพก็คือ อาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าทางโภชนาการ บริโภคแล้วสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ อีกทั้งยังต้อง สะอาด ปลอดสารปนเปื้อน รวมไปถึง มีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และโซเดียวแต่น้อย แต่อาหารเพื่อสุขภาพจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากเท่าไรก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยส่วนบุคคลด้วย อาทิเช่น โรคประจำตัว หรือการออกกำลังกาย การพักผ่อน การทำงาน เป็นต้นค่ะ

ในส่วนของแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งในที่นี้จะกล่าวถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้จากพืชและจุลินทรีย์ต่างๆ ดังนี้

1. ผักผลไม้ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ผลไม้หลากสี ผักหลากสี ฯลฯ
2. ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากธัญพืช เช่น ข้าวโพด ลูกเดือย โฮลวีต ฯลฯ
3. พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วแดง ถั่วอัลมอนด์ ถั่วเขียว ฯลฯ
4. พืชอินทรีย์
5. จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น โยเกิร์ต หรือชีส เป็นต้น