เมนูอาหารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งขึ้นได้ตอนที่ 1

ในปัจจุบันนี้มีอาหารเป็นจำนวนมากที่เป็นต้นเหตุของมะเร็ง ไม่นับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งตับ วันนี้จะขอนำเอารายการอาหารที่รับประทานแล้วอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้มาฝากกันเพื่อให้ระวังการรับประทานนะคะ
1. อาหารที่ทอดจากน้ำมันทอดซ้ำ เพราะมีสารก่อมะเร็งตัวนำเลยก็คือ สารโพลาร์และสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติกไฮโครคาร์บอนหรือที่เรียกกันว่าสารพีเอเอช จะเกิดขึ้นหลังจากการทอดอาหาร ยิ่งใช้น้ำมันเก่าทอดซ้ำเท่าไร สารก็ยิ่งก่อนตัวมากขึ้น แม้กระทั่งพ่อครัวแม่ครัวที่ยืนทอดอาหารเหล่านี้ก็มีสิทธิ์ที่จะสูดเอาไอน้ำมันหรือควันเข้าไปจนอาจเกิดเป็นมะเร็งเองได้อีกด้วย
2. อาหารเนื้อสัตว์หมักดองทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแฮม ไส้กรอก เบคอน ปลาจ่อม ปลาร้า ปลาส้ม แหนม กุนเชียง หมูยอ ฯลฯ เพราะอาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าไนโตรซามีนอยู่นั่นเอง
3. อาหารปิ้งย่างที่ไหม้เกรียม ก็สารก่อมะเร็งเยอะมาก เพราะมีทั้ง ไนโตรซานมีน สารพีเอเชร
4. อาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดดิบ หรือสุก ๆ ดิบๆ มีพยาธิใบไม้ในตับ ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังของเซลล์น้ำดีซ้ำ ๆ ไปจนกลายเป็นมะเร็งเซลล์ท่อน้ำดีไปในที่สุด
5. น้ำปลาร้า เวลาปรุงอาหารก็มีไนโตรซานมีน และความเค็มสูงซึ่งทำให้เป็นโรคไตและความดันโลหิตสูงได้ อีกทั้งยังมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารสูงด้วย
6. อาหารที่ไม่อยู่ในภาวะปกติ เช่น ขนมปังแช่ตู้เย็น หอมแดง กระเทียม ในตู้กับข้าว ถั่วลิสง พริกป่น ในพวงเครื่องปรุง มีสารก่อมะเร็งตับที่ทนความร้อนได้ถึง 260 องศา
7. นมในสัตว์ที่กินอาหารที่ปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน แม้จะเป็นนมที่นำมาผ่านกระบวนการวิธีพาสเจอร์ไรส์ สเตอริไรส์ หรือยูเอชทีก็ไม่สามารถทำลายสารอะฟลาทอกซินได้เลย

ยังมีอีกหลายเมนูอาหารเลยทีเดียวที่สามารถก่อมะเร็งได้ ขอให้ติดตามตอนต่อไปค่ะ