Tag: เห็ดป่า

9 วิธีเก็บเห็ดป่าอย่างไรไม่เจอเห็ดพิษ 1. ก่อนจะเก็บเห็ดมากินเราต้องแน่ใจก่อนว่าเห็ดนั้นกินได้ ไม่ควรเก็บเห็ดมากินเองโดยไม่รู้จริง เพราะอาจโดนพิษเห็ดถึงตายได้ 2. เก็บเห็ดให้ขุดลึกถึงราก เพราะหากเก็บเห็ดแต่ด้านบนแล้ว อาจทำให้ไม่ทราบว่าเป็นเห็ดพิษได้ เห็ดบางตระกูลหากไม่ขุดให้ถึงรากจะจำแนกลำบากว่าเป็นเห็ดมีพิษหรือไม่มีพิษกันแน่ 3. ควรเก็บเห็ดที่สมบูรณ์แล้วไม่ควรเก็บเห็ดที่อ่อนเกิดไป เพราะอาจจำแนกชนิดได้ยาก ไม่ควรเก็บเห็ดที่แก่จัดหรือเริ่มเน่าเปื่อย เพราะเห็ดที่ทานได้นั้นเหมือนเป็นเห็ดแก่อาจเปลี่ยนแปลงจนเกิดพิษได้ด้วย 4. เวลาเก็บเห็ดควรแยกเป็นชั้นให้ชัดเจน โดยนำกระดาษรองไว้ในตะกร้า เพื่อป้องกันการปนเปื้อนกรณีเผลอเก็บเห็ดพิษปะปนมาด้วย 5. อย่าเก็บเห็ดหลังจากเกิดพายุฝน เพราะเห็ดบางชนิดอาจถูกฝนชะล้างสีสันบนหมวกเห็ดไปหมดจนจำแนกไม่ได้ว่าเป็นเห็ดพิษหรือไม่ 6. หลังจากเก็บเห็ดมาแล้วควรปรุงอาหารเลย อย่าเก็บไว้นานเพราะเห็ดจะเน่าเสียได้ และห้ามกินเห็ดดิบเด็ดขาดแม้จะเป็นเห็ดที่เคยกินแล้วว่าไม่มีพิษก็ตาม 7. ในเห็ดที่ไม่เคยกินมาก่อน ให้ทดลองกินแต่น้อยในครั้งแรก เพราะคนเรามีร่างกายที่ไม่เหมือนกัน เห็ดบางชนิดกับคนอื่นไม่เป็นพิษ แต่กับเราอาจเป็นพิษก็ได้ 8. ไม่ควรเก็บเห็ดที่ขึ้นบริเวณโรงงานสารเคมี ข้างถนน หรือสนามกอล์ฟ เพราะเห็ดและเชื้อราบางชนิดมีคุณสมบัติดูดสารพิษปนเปื้อนและโลหะหนักได้ง่าย 9. ไม่ควรทานเห็ดที่เป็นสีน้ำตาล เห็ดที่มีหมวกเห็ดสีขาว มีปลอกหุ้มโคน มีวงแหวนใต้หมวก มีโคนอวบใหญ่ เห็ดที่มีปุ่มปม มีหมวกเห็ดเป็นรูป ๆ แทนที่จะเป็นช่องคล้ายครีบปลา เห็ดที่มีลักษณะคล้ายสมองหรืออานม้า และเห็ดที่ขึ้นที่มูลสัตว์หรือใกล้เคียง เพราะเหล่านี้เป็นเห็ดมีพิษ  

ระวัง…การกินเห็ดป่าอาจเป็นพิษเสียชีวิตได้ ในช่วงฤดูฝนแบบนี้มักจะมีเห็ดป่าหรือเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติมากมาย บางชนิดก็กินได้ บางชนิดก็กินไม่ได้เพราะมีพิษ คนในแถบชนบทจึงนิยมหาเห็ดมาทำอาหารกันในระยะนี้ แต่เห็ดบางชนิดไม่สามารถออกว่ากินได้หรือเป็นเห็ดพิษกันแน่ หากเผลอไปกินเห็ดพิษเข้าอาการก็แทบปางตายเลยทีเดียว แม้จะไม่เสียชีวิตทุกคนเพราะอาการและความรุนแรงนั้นจะขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณที่กินเข้าไป รวมไปถึงความแข็งแรงของผู้ป่วยด้วย อาการของผู้ที่กินเห็ดพิษส่วนใหญ่นั้นจะคลื่นไส้ อาเจียน ต่อมาก็ถ่ายเหลว ปวดท้อง ซึ่งอาการจะเกิดขึ้นภายหลังการกินเห็ดเข้าไปเพียง 20 นาที ถึง 24 ชั่วโมง พิษจากเห็ดจะเข้าไปทำลายตับ อวัยวะภายใน ลำไส้ ไต กระเพาะอาหาร พิษจากเห็ดบางชนิดยังทำลายระบบประสาท ผู้ที่ได้รับพิษมาก จะเสียชีวิตภายใน 1-8 วันจากภาวะตับวาย ไตวาย ปัจจุบันนี้ยังไม่มียาในการรักษาพิษจากเห็ดโดยเฉพาะเลย ดังนั้นการกินเห็ดป่าหรือเห็ดตามธรรมชาติควรคำนึงถึงความปลอดภัยดังนี้ – เลือกทานเลือกเก็บเฉพาะเห็ดที่รู้จักเท่านั้น – ระหว่างการประกอบอาหารควรคัดเห็ดที่เน่าเสียทิ้งไป ไม่ควรปรุงเห็ดแบบสุก ๆ ดิบ ๆ หรือนำเห็ดมาดองดิบ เพราะอาจมีพิษอ่อน ๆ เหลืออยู่ ทานไปนาน ๆ เข้าก็จะสมสมมากขึ้นเป็นอันตรายได้เช่นกัน – อย่ากินอาหารที่ปรุงจากเห็ดจนอิ่มเกินไป เพราะเห็ดเป็นอาหารย่อยยาก ผู้ที่ระบบย่อยไม่ดีอาจเกิดอาการเป็นพิษได้ – หากตนเองเป็นคนที่กินเห็ดแล้วเมาหรือเป็นพิษได้ง่าย ก็หลีกเลี่ยงไม่กินดีกว่า –…