Tag: อาหารปิ้งย่าง

เคล็ดลับการกินบุฟเฟ่ต์ให้ดีต่อสุขภาพ สำหรับคนที่มักชอบทานบุฟเฟต์หรือไปกินเลี้ยงบุฟเฟ่ต์กันบ่อย ๆ วันนี้ลองมาดูเคล็ดลับการทานบุฟเฟ่ต์แบบที่ไม่ทำให้เสียสุขภาพกันนะคะ – เลือกทานผักและทานปลาให้มากหน่อย เพราะย่อยง่ายไม่ทำให้ท้องอืดหรือจุกเสียดท้องเหมือนเนื้อหมู เนื้อวัว แล้วยังเป็นมีไขมันน้อยกว่าอีกด้วย – เน้นทานบุฟเฟ่ต์แบบต้ม หรือลวก จะดีกว่าแบบปิ้ง ย่าง หรือทอด จะได้ไม่เสี่ยงต่อสารก่อมะเร็ง – ปกติทานอาหารบุฟเฟ่ต์ก็ทานเป็นปริมาณมากอยู่แล้ว หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์หรือน้ำอัดลมไปด้วยจะดีกว่า เดี๋ยวจะอ้วนมากเกินไป ทั้งยังทำให้ย่อยยาก แล้วก็จะอ้วนขึ้นได้ง่าย ๆ ดื่มน้ำชาหรือน้ำเปล่าจะดีกว่าเยอะค่ะ – เวลาตักของสด หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จากไลน์บุฟเฟ่ต์ สังเกตสภาพของอาหาร ทั้งรูปลักษณ์ สีและกลิ่นด้วย ว่ามีความแตกต่างไปจากปกติหรือเปล่า เพราะเมืองไทยอากาศร้อน อาหารจะบูดได้ง่าย – หากทานเป็นบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง อย่าเกรงใจเจ้าของร้านหรือน้อง ๆ เด็กเสิร์ฟเลย หากกระทะหรือเตาย่างเริ่มไหม้เกรียมแล้ว ก็เปลี่ยนอันใหม่ดีกว่า ห่างไกลมะเร็งแล้วยังทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นอีกด้วยนะ – ค่อย ๆ ทานไปเรื่อย ๆ อาจจะลุกเดินไปย่อยบ้าง จะได้ไม่ทานเยอะเกินไปจนท้องอืด อาหารไม่ย่อยได้ หรือจะทานไปคุยเฮฮาสังสรรค์ไปด้วยก็น่าจะดีกว่า – หลังจากการทานบุฟเฟต์แล้ว อย่าเพิ่งกลับบ้านนอน…

เมนูอาหารก่อมะเร็ง.. ถ้าไม่อยากเป็นก็ต้องเลี่ยงนะ ต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารที่ก่อมะเร็งได้ เพราะมีสารก่อมะเร็งแฝงอยู่ มาดูกันเป็นข้อเลยจะได้หลีกเลี่ยงได้ถูกนะคะ 1. อาหารจากน้ำมันทอดซ้ำ 2. อาหารพวกเนื้อสัตว์หมักดอง ทุกประเภท 3. อาหารอบปิ้งย่างที่ไหม้เกรียม 4. อาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ 5. อาหารรสเค็ม 6. อาหารขึ้นราที่มีสารอะฟลาทอกซิน 7. อาหารฟาสต์ฟู้ด ไม่ว่าจะเป็นพวกเบอร์เกอร์ ฮอตด็อก มันฝรั่งทอดต่าง ๆ 8. อาหารที่มีไขมันสูง นอกจากทำให้เกิดมะเร็งแล้วยังทำให้อ้วนซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งได้อีก 9. อาหารที่มีสารพิษตกค้าง เช่น ยาฆ่าแมลงในผักผลไม้ ทำให้มีความเสี่ยงในการเกิด มะเร็งเม็ดเลือดขาวเฉียบพลัน มะเร็งต่อมน้ำเหลือง และมะเร็งสมอง, สารหนูที่เป็นสาเหตุของมะเร็งผิวหนัง มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ รวมไปถึงพวกฟอร์มาลีนด้วย 10. สารสไตรีนที่เป็นส่วนประกอบของกล่องโฟมใส่อาหาร ซึ่งจะละลายออกมาในอุณหภูมิสูง ๆ ดังนั้นอย่านำไปใส่อาหารที่มีไขมันที่มีความร้อนสูง รวมทั้งแอลกอฮอล์ด้วยเพราะจะทำให้คุณได้รับสารก่อมะเร็งมากขึ้น รายการอาหารทั้งสิบรายการข้างต้น ถ้านาน ๆ ทานทีก็พอไหว แต่ถ้าไม่อยากเป็นมะเร็งก็อย่าทานบ่อย หรือทานซ้ำ ๆ นะคะ  

เมนูอาหารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งขึ้นได้ตอนที่ 1 ในปัจจุบันนี้มีอาหารเป็นจำนวนมากที่เป็นต้นเหตุของมะเร็ง ไม่นับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งตับ วันนี้จะขอนำเอารายการอาหารที่รับประทานแล้วอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้มาฝากกันเพื่อให้ระวังการรับประทานนะคะ 1. อาหารที่ทอดจากน้ำมันทอดซ้ำ เพราะมีสารก่อมะเร็งตัวนำเลยก็คือ สารโพลาร์และสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติกไฮโครคาร์บอนหรือที่เรียกกันว่าสารพีเอเอช จะเกิดขึ้นหลังจากการทอดอาหาร ยิ่งใช้น้ำมันเก่าทอดซ้ำเท่าไร สารก็ยิ่งก่อนตัวมากขึ้น แม้กระทั่งพ่อครัวแม่ครัวที่ยืนทอดอาหารเหล่านี้ก็มีสิทธิ์ที่จะสูดเอาไอน้ำมันหรือควันเข้าไปจนอาจเกิดเป็นมะเร็งเองได้อีกด้วย 2. อาหารเนื้อสัตว์หมักดองทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแฮม ไส้กรอก เบคอน ปลาจ่อม ปลาร้า ปลาส้ม แหนม กุนเชียง หมูยอ ฯลฯ เพราะอาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าไนโตรซามีนอยู่นั่นเอง 3. อาหารปิ้งย่างที่ไหม้เกรียม ก็สารก่อมะเร็งเยอะมาก เพราะมีทั้ง ไนโตรซานมีน สารพีเอเชร 4. อาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดดิบ หรือสุก ๆ ดิบๆ มีพยาธิใบไม้ในตับ ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังของเซลล์น้ำดีซ้ำ ๆ ไปจนกลายเป็นมะเร็งเซลล์ท่อน้ำดีไปในที่สุด 5. น้ำปลาร้า เวลาปรุงอาหารก็มีไนโตรซานมีน และความเค็มสูงซึ่งทำให้เป็นโรคไตและความดันโลหิตสูงได้ อีกทั้งยังมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารสูงด้วย 6. อาหารที่ไม่อยู่ในภาวะปกติ เช่น ขนมปังแช่ตู้เย็น หอมแดง กระเทียม ในตู้กับข้าว ถั่วลิสง…

นักวิทยาศาสตร์ พบว่าการหมักเนื้อกับเบียร์ สามารถป้องกันภัยจากมะเร็งได้ การศึกษาในการรับประทานอาหารประเภทปิ้งย่าง ที่เกิดจากการใช้ไฟแรง นั้นจะมีสารโปลีไซคลิก แอโรแมติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกันกับ ควันบุหรี่ และ ท่อไอเสียรถ และการที่รับประทานเนื้อสัตว์ประเภทปิ้งย่างมากๆนั้น จะสามารถทำให้เกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และ มะเร็งลำไส้ตรงได้ แต่ในครั้งนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า เนื้อสัตว์ย่าง ที่เกิดจากการหมักเนื้อในเบียร์ เหล้า ชา หรือ ไวท์นี้นั้น จะสามารถช่วยให้สารพิษที่สามารถจะเกิดขึ้นนั้น คลายลงได้ ในส่วนนี้ นักวิจัยได้ทดลองหมักเนื้อกับเบียร์ดำนานถึง 4 ชม. และเมื่อลองนำไปย่างกับเตาไฟที่แรงแล้ว ตรวจสอบและเปรียบเทียบกับเนื้อย่างชนิดที่ไม่ผ่านการหมักนั้น พบว่าเนื้อย่างที่ผ่านการหมักกับเบียร์ดำนั้น มีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งน้อยกว่าเนื้อที่ไม่ผ่านกันหมัก สรุปได้ว่า เนื้อที่หมักกับเบียร์สามารถลดสารพิษจากเนื้อที่ไม่ได้ผ่านการหมักได้จริง