Tag: นักวิจัย Harvard

เนื้อแดง รับประทานมาก เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน Harvard ทำวัจัยต่อเนื่องและพบว่า ในกลุ่มตัวอย่าง การรับประทานเนื้อสัตว์ใหญ่น้อยลงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน 14% ส่วนผู้ที่เพิ่มการทานเนื้อแดงเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานมากขึ้น 48% การศึกษาชิ้นนี้อาศัยข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างเกือบ 150,000 คน และใช้เวลาเก็บข้อมูลสี่ปี ทีมนักวิจัยจาก National University of Singapore ร่วมทำการศึกษาร่วมกับ Harvard อย่างไรก็ตามมีผู้แย้งว่า อันที่จริงเนื้อแดงไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะส่วนที่แดงของเนื้อ แต่เป็นเพราะไขมันอิ่มตัวที่พบมากในเนื้อสัตว์ใหญ่ ความแดงของเนื้อจึงไม่ได้เกี่ยวพันกับอันตรายต่อสุขภาพโดยตรง การที่สีเนื้อสัตว์ใหญ่เป็นสีแดงเพราะโปรตีนที่ชื่อว่า Myphglobin ที่ทำหน้าที่ส่งธาตุเหล็กและออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ด้านผู้วิจัยจาก Harvard กล่าวว่า โรคเบาหวานมีสาเหตุมาจากหลายปัจจัยที่ไม่ได้ถูกระบุไว้ ซึ่งไขมันก็เป็นหนึ่งในนั้น