Author: pure

การหุงข้าวกล้องด้วยเตาแก๊ส ง่ายสุดๆ! การหุงข้าวกล้องนั้นไม่จำเป็นต้องหุงในหม้อหุงข้าวอย่างเดียวนะคะ สามารถหุงด้วยเตาแก๊สก็ได้ด้วยค่ะ นั่นก็คือใช้วิธีนึ่งข้าวนั่นเอง ทำง่าย อร่อยไว ลองดูกันนะคะ เตรียมซาวข้าวไว้ในชามโลหะ แต่อย่าเลือกชามที่ใหญ่เกินลังถึงนะคะ นำเอาข้าวสารใส่ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของชาม เติมน้ำลงไปให้โดยวัดจากการเกลี่ยข้าวให้เรียบ แล้ววางฝ่ามือนาบลงไป ให้ระดับน้ำอยู่ท่วมข้อนิ้วทั้งสี่พอดี แต่ถ้าเป็นข้าวเก่าให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย สามารถใช้ถ้วยเล็กหลาย ๆ ใบก็ได้เช่นกันค่ะ จากนั้นเติมน้ำในหม้อนึ่งด้านล่าง ประมาณหนึ่งในสามของหม้อ และควรนึ่งแค่ชั้นเดียว หากนึ่งหลายชั้นข้าวชั้นล่างที่นึ่งไว้จะแฉะค่ะ เปิดไฟให้แรง พอน้ำเดือนแล้วหรี่ไฟปานกลาง ดูเวลาไว้ 10 นาที หลังจากน้ำเดือนลองเปิดหม้อดู ถ้าข้าวยังไม่สุกให้สลัดน้ำที่ฝาหม้อออกแล้วรีบปิดกลับไปนึ่งต่อ อีกสักครู่ก็จะได้ข้าวกล้องอร่อยเหนียวหนับ ได้วิตามินมีประโยชน์มากมายเลยค่ะ การนึ่งข้าวแบบนี้จะประหยัดเวลามากกว่าหุงด้วยหม้อหุงข้าว เพราะไม่ต้องแช่ข้าวสารก่อนนึ่ง การใช้แก๊สเป็นการใช้พลังงานความร้อนโดยตรง จึงช่วยประหยัดพลังงานได้อีกมากเลยค่ะ อีกทั้งยังหุงได้ง่าย ลองเปลี่ยนมาลองนึ่งข้าวทานดูสักเดือนจะเห็นได้ชัดว่าลดค่าไฟฟ้าไปเห็น ๆ เลย แถมอาการเจ็บป่วย โรคเหน็บช้าและท้องผูกยังหายไปอีกด้วยค่ะ  

ผัดผักไขมันต่ำ ทานได้ทานดีไม่มีอ้วน เมนูที่ประกอบขึ้นจากผักนั้น เป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก ทำได้หลายรูปแบบ วันนี้จะนำเอาผัดผักที่สามารถทานได้บ่อย ๆ ใช้น้ำมันน้อย และมีรสชาติของผักที่เป็นธรรมชาติมาก หากเป็นผักที่ปลูกเอง และเครื่องปรุงที่หมักเองแล้ว คุณจะยิ่งไม่เชื่อเลยว่าแค่ผัดผักจะอร่อยได้ขนาดนี้ การเตรียมผักสำหรับทำเมนูนี้นั้น ก็ให้เลือกผักที่ชอบและควรมีผักประเภทหัวบ้าง เช่น หัวหอมใหญ่ ผักประเภทราก เช่น แครอท หัวไชเท้า และผักประเภทใบหรือดอก เช่น คะน้า กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ผักกาด บร็อกโคลี่ ฯลฯ นำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมเอาไว้ หันไปเตรียมกระทะหน้าเตา โดยการเติมน้ำในกระทะให้สูงจากระดับก้นหม้อประมาณไม่เกิน 1 ข้อนิ้ว ตั้งเตาเปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือนใส่หอมใหญ่ลงไปแล้วปิดฝา อบให้สุกจนใส จากนั้นใส่หัวแครอทหรือหัวไช้เท้าตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงใส่ผักใบตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้ผักใบสุกนิ่มดีแล้ว เมื่อผักสุกให้ปิดแก๊ส แล้วเติมเครื่องปรุงรส เช่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ทานขณะที่ยังร้อน ๆ กับข้าวกล้อง ก็จะได้รสชาติที่อร่อยและเปี่ยมล้นไปด้วยคุณค่าทางอาหาร นอกจากนี้แล้วผักต่าง…

กินปลาแบบไหนดีต่อสุขภาพ ความจริงแล้ว ปลา เป็นอาหารที่ทานกันมาแต่โบราณ นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นต้ม นึ่ง ย่าง ซึ่งทำให้ร่างกายได้ประโยชน์จากเนื้อปลาได้มากกว่าการนำเอามาทอดน้ำมันแบบอาหารสมัยนี้ แม้แต่ในอเมริกาเองก็เคยมีการศึกษาเรื่องของการกินปลา พบว่าหญิงชาวอเมริกันอายุ 50-79 ปี กว่าแปดหมื่นคน โดยติดตามเป็นเวลาถึง 10 ปี พบว่าการกินปลาอบหรือปลาต้มเป็นอาหารหลักมากกว่าหรือเท่ากับ 5 มื้อต่ออาทิตย์ จะช่วยลดโอกาสการเป็นภาวะหัวใจล้มเหลวตามมาถึงร้อยละ 30 เมื่อเทียบกับการกินน้อยกว่า 1 มื้อต่อเดือน แต่ในด้านผู้หญิงที่กินปลาทอดเป็นอาหารหลักมากกว่าหรือเท่ากับ 1 มื้อต่ออาทิตย์ กลับจะเป็นการเพิ่มโอกาสการมีภาวะหัวใจล้มเหลวถึงร้อยละ 50 เมื่อเทียบกับการกินน้อยกว่า 1 มื้อต่อเดือน ดังนั้นการกินปลานั้นเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพแน่นอน ยิ่งกินมากก็ยิ่งลดโอกาสภาวะหัวใจหัวเหลวได้ แต่ต้องเป็นปลาที่ปรุงให้สุกด้วยการต้ม นึ่ง ปิ้ง ไม่ใช่ปลาทอดที่อาจทำให้ร่างกายได้รับไขมันมากเกินไปจนเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคต่าง ๆ มากมายได้ การกินปลาให้ได้สุขภาพดีจึงควรหันไปกินแบบโบราณ ก็คือการปรุงปลาให้สุกโดยไม่ใช่น้ำมัน กินแนมกับน้ำพริก หรือผักต้ม ผักสดก็ได้ สัปดาห์ละ 2-3 มื้อก็เพียงพอแล้ว ไม่ว่าจะเป็นปลาทะลหรือปลาน้ำจืดก็มีประโยชน์เหมือนกันทั้งสิ้นค่ะ

ตกขาว…เรื่องที่สาว ๆ กังวลกัน ตกขาว หรือระดูขาว นั้นเป็นสารที่ผู้หญิงขับออกมาจากช่องคลอด ไม่ใช่รอบเดือน โดยลักษณะของตกขาวนั้นจะบอกได้ถึงสุขภาพของอวัยวะซ่อนเร้นของผู้หญิงได้ด้วย ในผนังช่องคลอดของผู้หญิงจะมีเยื่อบุผิวที่คล้ายกับในช่องปากและจมูก เมื่อเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เยื่อบุนี้จะสร้างเมือกและความชื้นขึ้น โดยมีแบคทีเรียอาศัยอยู่ในบริเวณนี้เพื่อสร้างกรดแลคติกขึ้นมา ภายในจึงมีความเป็นกรดอ่อน ๆ ป้องกันเจริญโรคเจริญเติบโตได้ ช่องช่องจึงมีความชื้นตลอดเวลาผู้หญิงทุกคนจึงมีตกขาวเปื้อนติดชั้นในเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะในช่วงที่มีการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนจะมีตกขาวมากกว่าปกติ ไม่ว่าจะเป็นช่วงไข่ตก หรือช่วงกลาง ๆ ของรอบเดือน หรือขณะตั้งครรภ์ ฯลฯ ตกขาวปกติจะมีลักษณะเป็นมูกใสคล้ายแป้งเปียก ไม่มีกลิ่น ไม่คันด้วย ตกขาวที่ผิดปกตินั้นเกิดกว่าร้อยละ 90 เกิดจากการติดเชื้อ หากเป็นเชื้อแบคทีเรียจะมีตกขาวสีออกเหลืองหรือเยียว มีกลิ่นเหม็น ส่วนเชื้อราจะมีลักษณะคล้ายนมหรือยางมะละกอ หรือเป็นก้อนคล้ายเต้าหู้ มักมีอาการคันและมีผื่นแดงบริเวณปากช่องคลอด ส่วนตกขาวที่เกิดจากพยาธิจะมีสีออกเทาหรือเขียว และมีกลิ่นเหม็นคล้ายปลาเน่าหลังจากมีเพศสัมพันธ์ เป็นต้น ผู้ที่มีตกขาวหากพบว่ามีความผิดปกติควรไปพบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัย จะได้รักษาได้ถูกและควรทานยาอย่างเคร่งครัดไปตรวจตามนัดสม่ำเสมอ รักษาความสะอาดไว้ตอนเวลา โดยเฉพาะความอับชื้น ผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน ที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อนั้น ควรรักษาระดับน้ำตาลเอาไว้ให้อยู่ในเกณฑ์ ผู้ที่มีสาเหตุการติดเชื้อจากเพศสัมพันธ์ก็ควรรักษาคู่นอนของตนเองด้วย มิเช่นนั้นจะไม่หายขาด การป้องกันการติดเชื้อนั้นควรรักษาความสะอาดจุดซ่อนเร้น ควรเช็ดทำความสะอาดจากข้างหน้าไปข้างหลังและซับน้ำให้แห้งทุกครั้งหลังขับถ่าย ไม่ควรสวมเสื้อผ้าที่แน่นเกินไป ควรสวมกางเกงในที่เป็นผ้าที่ระบายอากาศได้ดี แห้งไว หลีกเลี่ยงการใช้ผ้าอนามัยที่มีกลิ่นหอม หรือแผ่นอนามัยหอม หรือจะใช้ก็ไม่ควรใช้บ่อย ๆ…

ชวนคนเมือง ปลูกผักกินเองกัน ตั้งแต่ที่เกิดเหตุน้ำท่วมใหญ่ขึ้นมาตั้งแต่ปี 2554 นั้น ทำให้หลายคนเริ่มหันมาตื่นตัวกับการปลูกผักกินองมากกว่าไปซื้อหาหรือพึ่งพาคนอื่น บางคนก็ปลูกผักในสวนหลังบ้าน ปลูกแบบใช้น้ำ ปลูกสวนยกพื้น สวนบนกำแพง สวนผักแขวน สวนในภาชนะ บางคนก็ปลูกบนดาดฟ้า บนคอนโด เท่าที่จะทำได้ตามพื้นที่ แต่ก็ยังพอมีพื้นที่รกร้างในกรุงเทพฯ และปริมณฑลส่วนหนึ่งที่มองเห็นศักยภาพแล้วว่าสามารถปลูกผักสวนครัวไว้ทานเองได้ และเพื่อจะได้ใช้พื้นที่ให้เป็นประโยชน์ จึงได้มีกลุ่มที่รวมตัวกันจัดตั้งเป็น “โครงการสวนผักคนเมือง” ซึ่งเกิดจากความร่วมมือระหว่างมูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน และภาคีเครือข่ายอื่น ๆ ทั้งมูลนิธิ ศูนย์สื่อเพื่อการพัฒนา คณะทำงานกินเปลี่ยนโลก และชมรมเกษตรในเมือง ซึ่งอยู่ภายใต้การสนับสนุนทุนของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ หรือ สสส. ช่วยกระตุ้นให้คนกรุงเทพและคนเมืองทั้งหลายหันมาเริ่มต้นปลูกผักกินกันเอง ปลอดภัยจากสารพิษและลดการซื้อหาจากตลอด เพิ่มรายได้ให้ครอบครัว ทำให้เกิดกิจกรรมร่วมกันในครอบครัว ในชุมชน ในสังคม และช่วยเพิ่มพื้นที่สีเขียวให้กับตัวเองและชุมชนที่อยู่อาศัยได้ การปลูกผักทานเองนั้นไม่ใช่แค่ได้ผักปลอดสารพิษกินเท่านั้น แต่ยังสร้างคุณค่าทางจิตใจ ให้เกิดความภูมิใจนตัวผู้ปลูก สร้างความภูมิใจ ทำให้เกิดสังคมรูปแบบใหม่ ที่มีความสุขและใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น เหมือนที่คนกรุงเทพหลายคนอยากได้ไงคะ วันนี้ลองหันไปดูที่ว่าในบ้านคุณดูสิคะ ยังพอปลูกผักกันได้หรือเปล่า ?

รักษาอาการท้องผูกได้ด้วยตนเอง คนบางคนก็โชคดีมากเลยนะคะที่เกิดมาไม่เคยต้องทุกข์ทรมานกับการเบ่งอุจจาระเลย หลายคนเลยทีเดียวที่ตื่นมาก็ไม่ต้องรอแถมยังถ่ายง่ายและเป็นเวลาอีกด้วย แต่คนบางคนที่มีอาการท้องผูกไม่โชคดีเช่นนั้น บางคนเว้นช่วงการถ่ายถึงสามวันเลยทีเดียว ว่าจะรู้สึกอยากเข้าห้องน้ำสึกครั้ง มักเป็นคนที่มีนิสัยการกินที่ไม่ค่อยดีเท่าไร เลือกเข้าห้องน้ำ ไม่ค่อยดื่มน้ำ ไม่ทานผักผลไม้ และถ่ายไม่เป็นเวลา มักชอบอั้นอุจจาระด้วย เลยทำให้ระบบการขับถ่ายยิ่งแย่ไปใหญ่ ซึ่งนอกจากทำให้รู้สึกปวดมวนท้องตลอดเวลาแล้ว ยังเป็นสิวแทบทุกชนิด ทั้งสิวอุดตัน สิวอักเสบ รู้สึกตัวอืด ๆ บวม ๆ และผิวพรรณไม่สดใส ดังนั้นต่อไปนี้เป็นเทคนิคในการปรับการถ่ายอุจจาระให้ดีขึ้นค่ะ – ทุกวันหลังจากตื่นอน ก่อนอาบน้ำแปรงฟัน ให้ดื่มน้ำอุ่น ๆ หนึ่งแก้ว ช่วยกระตุ้นเพาะอาหาร ค่อย ๆ ดื่มนะคะ แต่ควรดื่มให้หมดก่อนอาหารเช้า – ให้ลองทานผลไม้ก่อนทานอาหารเช้าสักครึ่งชั่วโมง จะเป็นอะไรก็ได้ แต่ต้องไม่ต่ำกว่าสี่คำ จะเป็นแอปเปิ้ล มะละกอ กล้วยน้ำว้า ฯลฯ แล้วอย่าดื่มน้ำเพราะจะทำให้น้ำย่อยเจือจางได้ ลองดูนะคะเพราะบางคนนั้นแค่ทานผลไม้ผ่านไปชั่วโมงกว่า ๆ ก็เข้าห้องน้ำถ่ายเลยค่ะ โล่งมาก ๆ – นอกจากนี้แล้วในระหว่างวัน หรือในมื้ออาหารอื่น ๆ ให้ทานผักผลไม้ให้มากขึ้น – ดื่มน้ำมาก…

การให้… ให้อย่างไรให้มีความสุข การให้ทานหรือการแบ่งปันเป็นการเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ที่ทั้งผู้ให้และผู้รับต่างก็ได้รับประโยชน์ได้ไม่แพ้กัน แต่การให้อย่างไรถึงจะทำให้ผู้ให้ได้มีความสุขใจมากขึ้น มีเคล็ดลับมาบอกกันในวันนี้ค่ะ – ให้ความศรัทธา เป็นการให้อย่างมีเจตนาที่แฝงความยินดีทั้งก่อนให้ ขณะให้ และหลังจากให้ไปแล้ว และเชื่อมั่นความกุศลในการให้มีจริงทั้งในชาตินี้และชาติหน้า – ให้ด้วยความเคารพ คือการให้ด้วยกาย วาจาใจที่มีความสุขภาพนอบน้อม ให้เกียรติคนหรือผู้รับที่เราให้เขา ให้เห็นคุณค่าของคนและสิ่งแวดล้อม – ให้ตามกาลอันควร เหมาะสมกับโอกาสทั้งผู้ให้และผู้รับ เช่น มอบให้เนื่องในวันเกิด วันครบรอบ วันเกษียณอายุ ให้เพื่อบริจาคสร้าง… ให้ในวันสำคัญ ฯลฯ – ให้โดยไม่หวังการตอบแทน ให้ด้วยใจบริสุทธ์ ให้ผู้อื่นมีความสุข ไม่ต้องสิ่งใดตอบแทน แม้แต่คำชม ชื่อเสียง การได้รับความรักตอบ หากหวังสิ่งใดตอบแทนจะทำให้ใจมีกิเลศ หรืออาจทำให้ผิดหวังจากการหวังไว้มากได้ – ให้โดยไม่สร้างความเดือดร้อนให้ตนเองและผู้อื่น ให้มีความเหมาะสมกับอัตภาพ เมื่อคิดดี ก็ทำดี แล้วก็จะปฏิบัติได้ดีด้วยนะคะ    

ป้องกันมะเร็งแบบไม่ยาก ทำตามได้ทุกคน โรคมะเร็งเป็นโรคที่ใคร ๆ ก็หวาดผวา เพราะอาการของโรคจะสร้างความเจ็บปวดทรมานมาก ลุกลามไปอวัยวะอื่น ๆ ได้ และมักคิดกันว่าคงรักษาไม่หาย รอวันตายอย่างเดียว แต่ความจริงแล้วมะเร็งบางโรคสามารถป้องกันได้และรักษาให้หายขาดได้หากพบตั้งแต่ในระยะแรก ๆ วันนี้จึงขอนำเอาวิธีการป้องกันมะเร็งแบบไม่ฝาก แบบที่สามารถทำตามได้ทุกคนมาฝากกันนะคะ 1. หมั่นตรวจร่างกายบ่อย ๆ สำคัญมาก แม้จะแข็งแรงอยู่แล้ว เพราะคนที่พบว่าตนเองเป็นมะเร็งแล้วต้องตายหรือรักษาไม่ได้นั้นมักเป็นเพราะว่า ผู้นั้นมักตรวจพบว่าตนเป็นมะเร็งในระยะรุนแรงแล้ว ซึ่งตลอดมาก็วินิจฉัยโรคเอง ซื้อยากินเอง อาการเตือนเหล่านี้หากไม่ได้รับการวินิจฉัยให้ละเอียดก็ทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นโรคอื่น ๆ ได้เช่นกัน ดังนั้นจึงควรตรวจสุขภาพทุกปี และในระหว่างนั้นหากมีสิ่งผิดปกติอื่น ๆ ตามร่างกายเช่น มีตุ่มมีเนื้องอก หรือมีเลือดออก ฯลฯ ควรรีบไปตรวจเลยนะคะ 2. เลือกทานอาหารที่ช่วยต้านทานเซลล์มะเร็งได้ ซึ่งได้แก่ ผักและผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระได้ ไม่ว่าจะเป็นผักคะน้า กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม ขึ้นฉ่าย ผักโขม หัวหอม ผักโขม แอปเปิ้ล แครอท ฯลฯ, ดื่มชาเขียวที่มีสารคาเตชินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย, น้ำสะอาด ๆ…